Ich bezeichne mich gerne als Küchenchemikerin!

Als Apothekerin haben es mir besonders die chemischen und physikalische Vorgänge beim Kochen und Backen angetan. Warum geht ein Teig auf? Was emulgiert die Mayonnaise? Warum wird Fleisch beim schmoren weich? Was passiert in den Muskelfasern beim Anbraten eines Steaks? Wann löst sich am meisten Koffein aus den Kaffeebohnen? 

Aber auch die botanischen Aspekte reizen mich immer wieder. Welche Sorten Reis gibt es? Welcher Inhaltsstoff machen rohe Bohnen giftig? Sind Speisekürbise und Zucchini miteinander verwandt? Welche Obstsorten gibt es in anderen Ländern?

So kommt es, dass ich selbst Käse herstelle, Sproßen ziehe, Kresse pflanze, Sauerkraut einlege... Alles wunderbar chemische Prozesse!